Lubina de Navidad a la plancha con col roja y col de Bruselas

Instrucciones

Cuece las papas en agua salada durante unos 15 minutos, hasta que estén casi cocidas.
Extiende las papas sobre una bandeja de horno y presiona casi hasta aplanarlas con la base de un vaso.
Agrega aceite de oliva, sal gruesa y pimienta por encima.
Hornea durante 20-25 minutos a 225 grados con calor arriba y abajo.

Limpia y corta las coles de Bruselas. Mezcla con el resto de los ingredientes.
Distribuye en una bandeja de horno.
Hornea a 225 grados con calor arriba y abajo, junto con las papas, durante aproximadamente 15 minutos.

Divide la merluza en 4 porciones iguales. Derrite la mantequilla y el aceite de oliva juntos en una sartén.
Fríe las porciones de merluza con la piel hacia abajo a fuego medio-alto.
Vierte un poco en la sartén una vez por minuto y rocía la mezcla de mantequilla y aceite sobre el pescado.
Cuando las porciones de merluza comiencen a ponerse blancas y se desmenucen, después de 12–15 minutos, el pescado estará listo.
Levanta cuidadosamente las porciones de merluza con papel de cocina y quítales la piel. Espolvorea con pimienta. Sirve el pescado de inmediato.