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Lubina a la plancha con níscalos

Disfruta de la cosecha de otoño y prepara lubina a la plancha con un guiso de níscalos y una sabrosa salsa de arándanos de la temporada. Se acompaña con patatas en sal y una buena bebida. Todas nuestras recetas están tomadas degodfisk.no

Foto: Lauritzen y Westhammer

  • Tiempo de preparación: 60 min
  • Nivel de dificultad: Avanzado

Ingredientes

Salsa de arándanos

Papas saltebakte

Guiso de níscalos

Instrucciones

Salsa de arándanos

  • Hierve los arándanos y el caldo de carne durante aproximadamente 1 hora hasta que el caldo adquiera buen sabor a los frutos.
  • Cuela la mezcla y reduce la salsa a la mitad aproximadamente.

Papas saltebakte

  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Lava y seca las patatas, y colócalas en una fuente para horno con abundante sal marina en el fondo.
  • Espolvorea sal sobre las patatas y hornea hasta que estén tiernas, unos 30 minutos, dependiendo del tamaño.
  • Retira el exceso de sal antes de servir.

Guiso de níscalos

  • Corta los níscalos en trozos pequeños y pica finamente la chalota, luego sofríe en mantequilla hasta que estén dorados.
  • Agrega vino blanco y jugo de limón, y deja que reduzca casi por completo.
  • Añade nata para cocinar y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
  • Sazona con sal, pimienta y un toque de azúcar.
  • Incorpora cebollino finamente picado antes de servir.

Lubina a la plancha

  • Raspa la piel de la pescado, espolvorea la parte de la carne con sal y déjala reposar de 5 a 10 minutos.
  • Enjuaga la sal, seca bien el pescado y córtalo en porciones.
  • Dora bien el pescado por la parte de la piel en mantequilla durante unos 5 minutos.
  • Dale la vuelta y cocínalo aproximadamente 1 minuto por el otro lado.
  • Sirve la lubina con salsa de arándanos, patatas en sal y guiso de níscalos.

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