La merluza en salsa de tomate robusta puede compararse en cierto modo con el sabor del bacalao. Sin embargo, el puré de patatas le da un toque diferente. Un plato para quienes disfrutan del sabor de la merluza. Todas nuestras recetas provienen de godfisk.no
Foto: Alf Børjesson
Precalienta el horno a 120 °C.
Corta el filete de merluza en porciones y espolvoréalo con sal.
Colócalas en una bandeja para hornear y vierte agua sobre ellas. Si usas merluza con piel, colócala con la piel hacia arriba en la bandeja.
Cubre con papel de aluminio y hornea la merluza en el centro del horno durante unos 20 minutos o hasta que cambie completamente de color.
Retira la piel antes de servir.
Corta el ajo en finas láminas y cuela el líquido de los tomates.
Hierve el caldo de pescado, el ajo, el tomate, el polvo de chile y el aceite de oliva, y deja que poche suavemente durante 10 minutos.
Cuela la salsa, añade las chalotas en vinagre y deja que se calienten.
Incorpora las aceitunas, las tiras de pimiento y el perejil picado, y sazona con sal.
Pela las patatas, cocínalas hasta que estén blandas en agua sin sal, escurre y machaca las patatas.
Añade la leche hasta obtener un puré espeso.
Incorpora la aioli justo antes de servir y ajusta la sazón con sal.
Sirve la merluza con salsa de tomate y puré de patatas.
Una breve introducción sobre qué tipo de recetas puedes encontrar aquí.
