Gunkan sushi katkarapujen kanssa

Valmistusohjeet

Sekoita sokeri, suola ja riisiviinietikka pienessä kattilassa ja kuumenna varovasti sekoittaen. Kun sokeri ja suola ovat liuennut, marinadi on valmis.
Jäähdytä marinadi ennen käyttöä.
Keitä riisi kuten ohjeessa sushiriisin valmistuksesta, tai seuraa pakkauksen ohjeita.
Laita riisi johonkin kulhoon, lisää hieman marinadia ja kääntele varovasti sekoittaen. Riisin ei tulisi olla liian kostea, joten lisää marinadia vähän kerrallaan maun mukaan.
Jäähdytä riisi huoneenlämmössä.
Leikkaa katkaravut pienemmiksi paloiksi.
Silppua chili, etikkakurkku, salottisipuli ja taviokasvi hienoksi ja sekoita katkarapujen kanssa.
Mausta seos limetuulen ja suolan avulla.
Leikkaa nori-merilevä suikaleiksi, noin 3 cm levyisiksi.
Sekoita veteen hieman riisietikkaa ja kosteuta kädet kevyesti, jotta riisi ei tartu kiinni.
Ota noin 1 rkl sushiriseä ja muotoile varovasti kädellä pitkänmalliseksi palaksi. Sen tulisi olla noin 2 cm korkea.
rullaa sitten merileväpalo riisipallon ympärille niin, että merilevä jää noin 1 cm riisin päälle ja liimaa päät yhteen muutamalla tipalla vettä.
Aseta pieni määrä katkarapuseosta jokaisen palan päälle.
Tarjoile sushipalaiset soijakastikkeen, wasabin ja suolakurkkusilauksen kanssa.