Kermainen katkarapukeitto

Maukas keitto toimii hyvin niin alkuruokana kuin pääruokana. Tässä reseptissä valmistat oman katkarapulihan keitoosi katkarapojen kuorista, mikä vie makunautinnon uudelle tasolle! Täydellinen, kun haluat yllättää vieraasi tai perheesi maukkaalla ja herkullisella keitolla. Kaikki reseptimme on kerätty lähteistä godfisk.fi

Kuva: Studio Isidor

Valmistusohjeet

Puhdista katkaravut ja pidä kuoret sivussa.
Pilko sipuli, porkkana, purjo ja selleri pieniksi kuutioiksi ja kuullota ne rypsiöljyssä 2–3 minuutin ajan.
Lisää tomaattipyree ja kuullota sitä jatkaen noin minuutin ajan, Älä anna siitä tummua.
Lisää katkarapukuoret, valkoviini ja brandy (voit jättää pois) ja anna kuullota vielä muutama minuutti hyvin.
Täytä kattila kylmällä vedellä niin, että nestettä on juuri ja juuri peitossa, lisää laakerinlehti ja anna kaikkien kiehua varovasti noin 20 minuutin ajan.
Siivilöi liemi, heitä katkarapukuoret pois. Laita liemi toiseen kattilaan, kiehauta ja lisää kermaviili.
Keitä, kunnes keitto hieman saostuu.
Mausta suolalla, kajenninpippurilla ja sitruunamehulla.
Lisää katkaravut juuri ennen tarjoilua.

Kevätsipulin öljy

Leikkaa kevätsipuli palasiksi ja aja ne oliiviöljyn kanssa tehoseulassa tai sauvasekotteella tasaiseksi.
Siivilöi öljy ja mausta hieman suolalla.
Tarjoile keitto kevätsipulinen öljy kasteltuna päälle ja leivän kanssa.

Kermainen katkarapukeitto

Ainesosat

Kevätsipulin öljy

Lisukkeet

Valmistusohjeet

Kevätsipulin öljy

Liittyvät reseptit

Perinteinen kalakeitto

Marinoitu matjessilli kookossalsan kera

Paistettu silli salaatissa

Akkuatorin rakkaus