Cremige Garnelensuppe

Ein schmackhafter Suppen ist gleichermaßen als Vorspeise wie Hauptgericht geeignet. In diesem Rezept stellst du deine eigene Garnelensuppe mit Schalenbrühe her, die den Geschmack auf ein neues Niveau hebt! Perfekt für alle, die Gäste oder die Familie mit einer aromatischen und köstlichen Suppe beeindrucken möchten. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Studio Isidor

Zubereitung

Reinigen Sie die Garnelen und bewahren Sie die Schalen auf.
Zwiebel, Karotte, Lauch und Sellerie in Würfel schneiden und in Rapsöl 2-3 Minuten anschwitzen.
Tomatenmark hinzufügen und weitere ca. 1 Minute ohne Farbentwicklung anschwitzen.
Garnelenschalen, Weißwein und Kognak (optional) dazugeben und einige Minuten gut anschwitzen.
Mit kaltem Wasser auffüllen bis zur Deckung, Lorbeerblatt hinzufügen und alles vorsichtig ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Brühe passieren und die Garnelenschalen entsorgen. Die Brühe in einen anderen Topf geben, aufkochen und mit Schlagsahne verfeinern.
Sieden, bis die Suppe leicht andickt.
Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Füge die Garnelen erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Frühlingszwiebelöl

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und zusammen mit Olivenöl in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
Das Öl passieren und mit Salz abschmecken.
Die Suppe mit dem vorbereiteten Frühlingszwiebelöl garniert servieren, dazu Brot reichen.

Cremige Garnelensuppe

Zutaten

Frühlingszwiebelöl

Beilagen

Zubereitung

Frühlingszwiebelöl

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