Lutefisk tradisjonaisella lisukkeella

Valmistusohjeet

Lutefisk

Pilko lutefiski annospaloiksi, noin kaksi hyvää palaa per henkilö.
Aseta kalanpalat nahkapuoli alaspäin uuninomaiseen vuokaan tai uunivuoalle.
Ripottele päälle runsaan suolanmurustuksen ja anna kalan olla niin 30 minuuttia (kalan voi hyvin pitää jääkaapissa tunnin tai kaksi suolan kanssa).
Peitä vuoka alumiinifolialla. Purista tiiviisti reunoista niin, että suojus on tiivis.
Paista kalaa 200 asteessa noin 30 minuutin ajan, riippuen palojen paksuudesta. Anna kalapaloiden kunnolla valua ennen tarjoilua.

Lisukkeita lutefiskille

Hernepata

Liota herneitä runsaassa kylmässä vedessä ripauksella suolaa yön yli.
Valuta liotusvesi pois, huuhtele herneet ja siirrä ne kattilaan.
Lisää vettä niin, että se peittää herneet noin pari senttimetriä.
Kiehauta, poista mahdollinen vaahto tms. päältä.
Keitä herneitä kattilassa kinuskilla kannen ollessa puoleksi avoinna.
Kun herneet ovat pehmeitä ja suurin osa vedestä haihtunut, mutta vähän vettä on vielä jäljellä.
Lisää voi ja soseuta kaikki sauvasekottimella tai muussaa haarukalla tasaiseksi mutta hieman karkeaksi soseeksi.
Mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää halutessasi hieman sokeria makeuttaaksesi makua.
Lisää silputtua tilliä juuri ennen tarjoilua.

Pekoni

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.
Paista pekoni rapeaksi kuumennaisessa pannussa 2 rkl voita tai santsilihaa käyttäen.
Tarjoile kuuma lutefiski hernepaton, pekonin ja keitettyjen perunoiden kanssa.

Tarjoilu

Asettele kala hernepyreen päälle, lisää päälle rapea pekoni.
Lisukkeita kuten läskerää, sinappia, siirappia ja brunost-juustoa on myös hyvä lisä.

Vinkki:Lutefiskin voi usein tarjoilla kahdessa erässä. Jos palojen koko vaihtelee, voi ensin paistaa suuremmat palat ja sitten pienemmät palat uudelleen tarjoilua varten. Näin vältät lämmittämästä uudelleen sitä kalaa, jota ei syöty ensimmäisellä kerralla. On parempi, että vieraat odottavat hieman kalaa kuin että kala odottaa vieraita.

Lutefisk ja perinteiset lisukkeet

Ainesosat

Hernepata

Lisukkeet

Valmistusohjeet

Lutefisk

Lisukkeita lutefiskille

Hernepata

Pekoni

Tarjoilu

Liittyvät reseptit

Itsetehdytet seikakolobat

Perinteinen kalakeitto

Marinoitu matjessilli kookossalsan kera

Paistettu silli salaatissa