Lutefisk avec accompagnements traditionnels

Dans cette recette, nous vous montrons comment préparer un lutefisk traditionnel accompagné de délicieux accompagnements. L'esprit de Noël s'installe naturellement lorsque le lutefisk, avec sa purée de pois et son bacon, est sur la table. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Studio Isidor

Mode d'emploi

Lutefisk

Coupez la lutefisk en portions, prévoyez deux bonnes bouchées par personne.
Disposez les morceaux de poisson, peau en dessous, dans un plat allant au four ou une plaque de cuisson.
Saupoudrez généreusement de sel en flocons concassé et laissez reposer le poisson pendant 30 minutes (il peut également rester au réfrigérateur avec le sel pendant une à deux heures).
Couvrez le plat avec du papier d'aluminium. Pressez bien les bords pour qu'il soit hermétique.
Faites cuire le poisson à 200 degrés pendant environ 30 minutes, en fonction de l'épaisseur des morceaux. Laissez égoutter le poisson avant de servir.

Accompagnements pour la lutefisk

Purée de petits pois

Faites tremper les petits pois dans beaucoup d'eau froide salée toute la nuit.
Égouttez, rincez les petits pois et mettez-les dans une casserole.
Ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle dépasse les petits pois d'un ou deux centimètres.
Portez à ébullition, en écumant si nécessaire la mousse qui se forme à la surface.
Faites cuire les petits pois à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
Lorsque les petits pois sont cuits, une grande partie de l'eau s'est évaporée, mais il doit encore en rester quelques centimètres.
Ajoutez le beurre et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou écrasez avec un presse-purée pour obtenir une purée lisse mais légèrement grumeleuse.
Saler et poivrer selon votre goût.
Pour une saveur plus sucrée, ajoutez une pincée de sucre.
Incorporez la ciboulette hachée juste avant de servir.

Bacon

Coupez le bacon en petits morceaux.
Faites revenir le bacon croustillant dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de beurre ou de graisse de rôti.
Servez la lutefisk encore bien chaude avec la purée de petits pois, le bacon croustillant et des pommes de terre vapeur.

Service

Dressez la fish sur la purée de petits pois, terminez avec le bacon croustillant.
D'autres accompagnements comme des crêpes, de la moutarde, du sirop ou du fromage brun sont également délicieux.

Conseil :Le lutefisk est souvent servi en deux fois. Si les morceaux ont des tailles différentes, vous pouvez cuire d'abord les plus gros, puis faire réchauffer les plus petits pour le service de seconde manche. De cette façon, vous évitez de réchauffer le poisson non consommé lors de la première étape. Il vaut mieux que les invités attendent un peu pour le poisson que le poisson attende les invités.

Lutefisk avec accompagnements traditionnels

Ingrédients

Purée de petits pois

Accompagnements

Mode d'emploi

Lutefisk

Accompagnements pour la lutefisk

Purée de petits pois

Bacon

Service

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