Saffran-marinoitu lohi

Kotikutoinen saffran-marinoitu lohi on menestys joulupöydässä niin aamiaisella kuin lounaalla. Tämä versio gravlaksista on herkullinen ja valmistuu nopeasti. Kaikki reseptimme on otettu tieltä godfisk.fi

Kuva: Fabian Bjørnstjerna

Aikaa kuluu: 120 min
Vaikeustaso: Keskitaso

Ainesosat

Annosta

0.5 dl suolaa
1 dl sokeria
1 rkl mustapippuri, valkoinen
1 g sahrami
3 rkl Pernod
1 kpl tähtianiksesta
1 tl fenkolinsiemeniä
1.5 kg lohilohko, nahalla

Valmistusohjeet

Huuhtele lohi kylmässä vedessä, kuivaa hyvin ja poista näkyvä rasva ja kalvot.
Jauha safran, pippuri, tähtianis ja fenkolinsiemenet morttelissa.
Sekoita safran, pippuri, tähtianis, fenkolinsiemenet, suola ja sokeri.
Hieroi seosta hyvin kalan päälle, kaada Pernod päälle ja peitä muovikelmulla.
Anna lohen seistä huoneenlämmössä, kunnes mausteseos alkaa sulaa ja imeytyä loheen, noin 30 minuuttia.
Painele kevyesti lohta ja anna sen seistä jääkaapissa vähintään 1 vuorokausi.
Itse tehty siltauslohi säilyy jääkaapissa jopa 7 päivää. Voidaan myös pakastaa.