Salmón curado con azafrán

Instrucciones

• Enjuaga el salmón con agua fría, sécalo bien y elimina cualquier grasa visible y raspas.
• Macera el azafrán, la pimienta, el anís estrellado y las semillas de hinojo en un mortero.
• Mezcla el azafrán, la pimienta, el anís estrellado, las semillas de hinojo, sal y azúcar.
• Frota bien la mezcla en el salmón, vierte Pernod sobre él y cúbrelo con film transparente.
• Deja que el salmón repose a temperatura ambiente hasta que la mezcla de especias comience a disolverse y penetrar en el pescado, aproximadamente 30 minutos.
• Coloca un poco de presión sobre el salmón y déjalo en el frigorífico por al menos 24 horas.
• El salmón marinado casero se conserva en el refrigerador hasta 7 días. También se puede congelar.