Silakka Aleppo

Valmistusohjeet

Huuhdo maustasilli kylmällä vedellä ja leikkaa paloiksi.
Silppua valkosipuli ja tilli hienoksi, ja raasta inkivääri.
Erottele keltuainen valkuaisesta ja sekoita keltuainen Dijon-sinapin kanssa.
Lisää auringonkukkaöljyä varovasti voimakkaasti sekoittaen, kunnes saat majoneesin. Lisää hieman vettä, jos majoneesi vaikuttaa liian paksulta.
Lisää valkosipuli, tilli, inkiväri ja mausteet, ja sekoita hyvin.
Mausta suolalla ja sitruunamehulla.
Käännä silakkasiivut sekaan.

Keitä bulguria pakkauksen ohjeen mukaan ja anna jäähtyä.
Silppua kevätsipuli, persilja ja minttu pieniksi paloiksi, kuutioi kirsikkapavut ja purista sitruunan mehu.
Sekoita valmiiksi keitetty bulgur, kevätsipuli, persilja, minttu, kirsikkapavut, sitruunamehu ja oliiviöljy.
Mausta suolalla ja pippurilla.

Soseuta seesaminsiemenet sauvasekoittimella tai keittiögeneraattorilla tasaiseksi massaksi.
Lisää oliiviöljy ja suola lopuksi, ja jatka sauvasekoittimella tai keittiögeneraattorilla, kunnes saat silkkisen pehmeän kerman. Tämä voi viedä hieman aikaa.

Laita uuni lämpiämään 225 °C:iin.
Paista munakoiso pehmeäksi uunissa noin 45 minuutin ajan ja anna hieman jäähtyä.
Pidä munakoiso kylmän running veden alla ja kuori kuori pois.
Silppua paprika ja persilja hienoksi, ja poista granaattiomenan siemenet.
Muussaa jäähtynyt munakoiso sauvasekoittimella tai käsivispilällä yhdessä tahinin, valkosipulin, sitruunamehun, oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
Sekoita mukaan jogurtti, paprika, persilja ja granaattiomenansiemenet.
Tarjoile sillisalaatti Baba Ganoush'n ja Tabbouleh'n kanssa.

Vinkki:Tarjoile libanilaisen lavasleivän kanssa, joka on saatavana orientaaliherkkukaupoista.