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马铃薯沙拉

马铃薯沙拉是一款中东风味的鲱鱼沙拉搭配。可配搭 Baba Ganoush(茄子泥)与 Tabbouleh(小麦沙拉)。所有食谱均取自godfisk.no

照片:Synøve Dreyer

  • "准备时间:\n 65 分钟"
  • 难度等级: 简单

材料

塔布勒

芝麻酱

茄子泥

做法

  • 用冷水冲洗醃制沙丁魚并切成块。
  • 剁碎大蒜和莳萝,姜去皮并擦碎。
  • 将蛋黄从蛋清中分出,将蛋黄与第戎芥末混合。
  • 在高速搅拌下,慢慢加入葵花籽油,直到变成蛋黄酱。如蛋黄酱太稠,可适量加入一些水。
  • 加入大蒜、莳萝、姜和香料,搅拌均匀。
  • 用盐与柠檬汁调味。
  • 拌入鲱鱼片。

塔布勒

  • 按包装指示煮熟 bulgur(碎麦),然后放凉。
  • 细切青葱、欧芹和薄荷,将樱桃番茄切成小丁,挤出柠檬汁。
  • 将煮熟的 bulgur、青葱、欧芹、薄荷、樱桃番茄、柠檬汁和橄榄油混合。
  • 用盐和胡椒调味。

芝麻酱

  • 用手持搅拌器或料理机将芝麻籽打成均匀的糊状。
  • 末端加入橄榄油和盐,继续搅拌直至得到丝滑细腻的芝麻酱。这一步可能需要一些时间。

茄子泥

  • 将烤箱预热至 225°C。
  • 将茄子放入烤箱烤至变软,大约45分钟,稍作冷却。
  • 用冷水冲洗茄子,撕去外皮。
  • 将红椒和欧芹切细,取出石榴籽。
  • 用搅拌器或手持食物处理器将冷却的茄子与芝麻酱、大蒜、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒一起搅拌至顺滑。
  • 拌入酸奶、红椒、欧芹和石榴籽。
  • 将鲱鱼沙拉配搭 Baba Ganoush 和 Tabbouleh 一起食用。

提示:搭配中东薄饼(Lebanese flatbread),可在中东食品店购买。

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