Sild Aleppo

Instrucciones

Enjuaga el arenque en agua fría y córtalo en trozos.
Pica finamente el ajo y el eneldo, y ralla el jengibre.
Separa la yema de la clara de huevo, y mezcla la yema con la mostaza Dijon.
Agrega el aceite de girasol lentamente mientras bates enérgicamente hasta obtener una mayonesa. Añade un poco de agua si la mayonesa queda demasiado espesa.
Incorpora el ajo, el eneldo, el jengibre y las especias, y mezcla bien.
Sazona con sal y el jugo de limón.
Mezcla los trozos de arenque en la preparación.

Cocina el bulgur según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
Pica finamente la cebolleta, el perejil y la menta, corta los tomates cherry en pequeños cubos y exprime el jugo de limón.
Mezcla el bulgur cocido, la cebolleta, el perejil, la menta, los tomates cherry, el jugo de limón y el aceite de oliva.
Sazona con sal y pimienta.

Procesa las semillas de sésamo con una batidora de mano o robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea.
Agrega el aceite de oliva y la sal hacia el final, y continúa triturando hasta conseguir una crema sedosa. Esto puede tomar un poco de tiempo.

Precalienta el horno a 225 °C.
Hornea la berenjena hasta que esté tierna, aproximadamente 45 minutos, y deja enfriar un poco.
Coloca la berenjena bajo agua fría corriente y retira la piel.
Pica finamente el pimiento y el perejil, y retira las semillas de la granada.
Haz puré la berenjena enfriada con una batidora de mano o licuadora, junto con el tahini, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Incorpora el yogur, el pimiento, el perejil y las semillas de granada.
Sirve la ensalada de arenque con Baba Ganoush y Tabbouleh.

Consejo:Acompaña con pan libanés que se puede comprar en tiendas de alimentos orientales.