Pescado en curry verde

Instrucciones

• Corta el pescado en trozos.
• Cuece el arroz según las instrucciones del paquete.
• Corta el pimiento en tiras, ralla la cáscara y exprime el jugo de la lima.
• Calienta aceite de colza en una sartén y sofríe la pasta de curry verde hasta que huela intensamente.
• Agrega la leche de coco y agua, y lleva a ebullición.
• Añade los trozos de pescado y deja que rompa a hervir. Reduce el fuego y deja que el pescado se cocine durante unos 2 minutos.
• Incorpora el pimiento, la piel y el jugo de la lima, la salsa de soja y el azúcar moreno, y deja cocinar durante 5 minutos más.
• Sirve el curry verde con arroz. Si tienes, espolvorea con albahaca o cilantro picado grueso.