Intialainen rapukorma

Valmistusohjeet

• Aloita valmistamalla raaka-aineet. Puhdista rapu ja pilko se tarvittaessa pienemmiksi paloiksi. Hienonna salottisipuli, valkosipuli ja vihreä thaimaalainen chili. Laita tamarindi pieneen kulhoon hieman veden kanssa ja anna pehmetä. Siivilöi tamarindimehu ja heitä kiinteät osat pois.
• Lämmitä suuressa kattilassa hieman öljyä keskilämmöllä. Lisää fenkolinsiemenet ja paista niitä, kunnes ne alkavat tuoksua, yleensä muutama sekunti. Lisää sitten hienonnettu salottisipuli ja kuullota, kunnes sipuli on kirkasta ja pehmeää.
• Lisää tomaattipyree, kurkuma, suola, tamarindimehu, Suryaa-karripuna-aines ja vesi. Sekoita hyvin ja anna kiehua muutaman minuutin, kunnes kastike alkaa paksuuntua.
• Lisäät rapupalat, kokonaiset pippuriraadit ja kumina. Anna kiehua noin 10 minuuttia tai kunnes rapu on kypsä ja kastike on paksuuntunut lisää.
• Luultavasti juuri ennen tarjoilua, lisää hienonnettu valkosipuli, vihreät thaimaalaiset chili ja curry-kasviarkit kattilaan. Anna kiehua yksi tai kaksi minuuttia, jotta maut sekoittuvat hyvin.
• Mausta lisäämällä tarvittaessa suolaa tai tamarindimehua. Tarjoile herkullinen rapukorma riisin tai naan-leivän kanssa ja nauti!
• Muista säätää mausteiden määrää oman makusi mukaan, sillä mausteiden voimakkuus voi vaihdella henkilökohtaisen makusi ja käyttämiesi mausteiden vahvuuden mukaan.