Curry de crabe tamoul

Mode d'emploi

• Commencez par préparer les ingrédients. Nettoyez le crabe et découpez-le en morceaux plus petits si nécessaire. Hachez finement l’échalote, l’ail et le piment thaï vert. Faites tremper le tamarin dans un bol avec un peu d’eau et laissez-le ramollir. Ensuite, filtrez le jus de tamarin et jetez les morceaux solides.
• Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les graines de fenouil et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme, généralement quelques secondes. Ajoutez ensuite l’échalote hachée et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide et molle.
• Ajoutez la purée de tomate, le curcuma, le sel, le jus de tamarin, les épices curry Suryaa et l’eau. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
• Ajoutez les morceaux de crabe, les grains de poivre entier et le cumin. Laissez cuire le tout environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le crabe soit cuit et que la sauce ait encore épaissi.
• Juste avant de servir, incorporez l’ail haché, le piment thaï vert et les feuilles de curry dans la casserole. Laissez mijoter une ou deux minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
• Ajustez l’assaisonnement avec plus de sel ou de jus de tamarin si nécessaire. Servez votre délicieux curry de crabe avec du riz ou du naan et dégustez!
• N’oubliez pas d’adapter la quantité d’épices selon votre goût, car le niveau d’épice peut varier en fonction de vos préférences et de la force des épices utilisées.