Tamilsk krabbe-curry

Fremgangsmåte

• Begynn med å forberede ingrediensene. Rens krabben og del den i mindre biter om nødvendig. Finhakk sjalottløk, hvitløk og grønne thai chili. Legg tamarind i en liten bolle med litt vann og la den myke opp. Etterpå, sil ut tamarindjuicen og kast de faste delene.
• I en stor gryte, varm opp litt olje over middels varme. Tilsett fennelfrø og stek dem til de begynner å utvikle aroma, vanligvis i noen sekunder. Ha deretter hakket sjalottløk i gryten og stek til løken er blank og myk.
• Tilsett tomatpuré, gurkemeie, salt, tamarindjuice, Surya curry krydder og vann. Rør godt sammen og la det koke i noen minutter til sausen begynner å tykne.
• Legg i krabbebitene, hele pepperkorn og spisskummen. La dette koke opp i rundt 10 minutter, eller til krabben er kokt og sausen har tyknet ytterligere.
• Rett før servering, tilsett hakket hvitløk, grønne thai chili og curryblader i gryten. La det koke i et minutt eller to til, slik at smakene kan blande seg godt.
• Smak til med mer salt eller tamarindjuice om nødvendig. Server din deilige krabbecurry med ris eller naanbrød, og nyt!
• Husk å tilpasse kryddermengder etter din egen smak, da kryddernivåene kan variere avhengig av personlige preferanser og styrken på krydderne du bruker.