Kuivakalaasoppa parsakaalin ja pancettan kanssa

Valmistusohjeet

• Laita kuivakala kattilaan laakerinlehtien, puolen sitruunan ja kourallisen suolan kanssa, ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta ja anna kiehua 15 minuutin ajan.
• Sammuta liesi ja anna kalan hautua 15 minuuttia. Aseta talteen yksi lasillinen keitinvettä myöhempää käyttöä varten. Kaada loput keitinvettä pois.
• Paista hienonnettua purjoa ja pancettaa paistokasarissa, lisää Dry Martini tai vermutti.
• Lisää parsakaali, hienonnettu lehtipersilja, kuivakala ja lasillinen keitinvettä.
  Viiden minuutin jälkeen lisää kerma ja anna seoksen kiehua vielä viisi minuuttia ennen tarjoilua.