Taco kuivakalan, sydänsalaatin ja etikkapunajuurin kanssa

Valmistusohjeet

Kuivakala

• Leikkaa laimennettu kuivakala ohuiksi viipaleiksi. Aseta ritilälle ja mausta suolalla, limenkuoriraasteella ja muutamalla tipalla hyvää oliiviöljyä.
• Kalasta paistetaan esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa noin 5 minuuttia.

Suolatut punasipulit

• Aloita kuoritsemalla sipuli ja leikkaamalla se kahtia.
• Sipuli hautuu miedolla lämmöllä kattilassa lime-, sitruuna- ja sokerimehun kanssa.
• Jäähdytä ennen kuin leikkaat sipulirenkaat. (Tämän voi tehdä jo edellisenä päivänä)

kurkku

• Kuori kurkkus.
• Kurkkutikut marinoidaan muutamalla tipalla oliiviöljyä ja murskatulla Maldon-suolalla heti tarjoilun edellä.

Paahdettu valkosuklaamousse

• Aloita paistamalla valkosipulinkynsi uunissa 175 asteessa kullanruskeaksi.
• Kuori sipuli. Hio tai purista ja sekoita majoneesiin.
• Mausta suolalla ja hieman sitruunamehulla.

Sydänsalaatti ja tarjoilu

• Leikkaa sydänsalaatti poikittain ja irrota lehdet toisistaan.
• Huuhtele hyvin kylmässä vedessä.
• Kuivaa paperilla ennen tarjoilua.
• Aloita asettamalla kurkkutikkuja sydänsalaatin joukkoon.
• Lisää marinoinut punasipulinlohkoja ennen kuivakalojen kokoamista.
• Lopuksi lusikoi päälle paahdettu valkosuklaamousse ja viimeisttele paahdetuilla seesaminsiemenillä ja limeviipaleilla.