Taco mit Trockenfisch, Herzsalat und eingelegter roter Zwiebel

Zubereitung

Trockenfisch

• Schneiden Sie den eingeweichten Trockenfisch in dünne Scheiben. Auf ein Brett legen und mit Salz, Zitronenschale und einigen Tropfen hochwertigem Olivenöl abschmecken.
• Der Fisch wird im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 5 Minuten gebacken.

Eingemachte rote Zwiebeln

• Beginnen Sie damit, die Zwiebeln zu schälen und halbieren Sie sie.
• Die Zwiebeln werden bei niedriger Hitze in einem Topf mit dem Saft einer Limette, einer Zitrone und Zucker gekocht.
• Vor dem Servieren abkühlen lassen, dann die Zwiebelschichten auseinanderziehen. (Kann am Vortag zubereitet werden.)

Gurke

• Gurke schälen.
• Die Gurkenscheiben vor dem Servieren mit ein paar Tropfen Olivenöl und zerstoßtem Maldon-Salz marinieren.

Gebackene Knoblauch-Mayonnaise

• Beginnen Sie damit, Knoblauchzehen im Ofen bei 175 Grad zu backen, bis sie goldbraun sind.
• Die Zwiebeln schälen. Fein hacken oder auspressen und in die Mayonnaise einrühren.
• Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.

Herzblattsalat und Anrichten

• Den Herzen-Salat quer halbieren und die Blätter voneinander lösen.
• Gut in kaltem Wasser waschen.
• Vor dem Anrichten mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Beginnen Sie damit, Gurkenscheiben in den Herzen-Salat zu legen.
• Fügen Sie die eingelegten roten Zwiebelviertel hinzu, bevor der Trockenfisch angerichtet wird.
• Zum Schluss die gebackene Knoblauch-Mayonnaise darüber geben, mit geröstetem Sesam und einigen Limettenspalten garnieren.