Tørrfisk grillé et salade de chou d'été avec beurre à l'ail frais

Mode d'emploi

Posez le tørrfisk réhydraté sur une assiette, côté peau vers le haut.
Saupoudrez d'une fine couche de maïzena et de sel.
Badigeonnez à la fois le poisson et le chauffegrille avec un peu d'huile ou de saindoux.
Placez le poisson avec la face en maïzena contre la grille. Laissez-le reposer jusqu'à obtenir une croûte de grillade évidente, 10-20 minutes selon l'épaisseur du poisson.
Soulevez le poisson dans laaissez en cuire dans cette préparation de beurre à l'ail chaud.

Salade de chou d'été grillée

Ceci est un accompagnement estival pour le barbecue qui procure à la fois la salade fraîche–et la sensation de légumes.
Divisez le chou en 8 parts égales reliées par la tige.
Versez un peu d'huile et saupoudrez de sel.
Posez les quartiers de chou sur le barbecue chaud et laissez-les obtenir une belle marque de grillade des deux côtés.
Le chou doit être tiède et légèrement croquant à l'intérieur.

Beurre à l'ail

Coupez les gousses d'ail en 4 dans la longueur et émincez finement le piment. Placez-les dans un plat allant au four avec le beurre.
Posez le plat sur le grill pour que le beurre bouillonne bien. Le tørrfisk grillé doit être placé dans ce plat pour finir de s'imprégner dans ce beurre parfumé.
Presser le jus de citron frais et saler la tørrfisk en fin de cuisson.
Servez le poisson et le chou avec un peu de bon beurre fondu dessus.

Sauce à la crème avec estragon et ciboulette.

Hachez finement les herbes et mélangez-les avec la crème aigre, le citron et le sel.