Palourdes avec pâtes et tomates

Mode d'emploi

• Laissez les palourdes tremper dans l'eau froide pendant 15-20 minutes, frottez-les et rincez-les bien, en particulier pour enlever le sable.
• Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Hachez finement l’échalote et l’ail.
• Faites blanchir les tomates en leur faisant une incision en croix sur le dessus, plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis transférez-les dans de l’eau glacée. Enlevez la peau, retirez les graines et coupez la chair en morceaux.
• Faites revenir l’échalote et l’ail dans de l’huile d’olive, ajoutez les palourdes, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, environ 2 minutes.
• Ajoutez la tomate, la sauge et le basilic finement haché dans la casserole avec les palourdes lorsque celles-ci sont ouvertes.
• Égouttez les pâtes, incorporez un peu d’huile d’olive et mélangez avec les palourdes.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez les pâtes fraîches faites maison.