Saumon recouvert d’un couvercle d’herbes, servi avec une sauce au citron et concombre vapeur au beurre, constitue une combinaison de saveurs passionnante. Ce plat est parfait comme dîner dominical. Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no
Photo : Conseil Norvégien des Produits de la Mer
Préchauffez le four à 200 °C.
Saupoudrez du sel sur le saumon et laissez reposer.
Rincez le sel du saumon à l’eau froide, séchez avec du papier absorbant, et placez dans un plat allant au four graissé.
Faites fondre le beurre.
Hachez finement le persil, le thym et l’estragon, puis mélangez avec le beurre et la chapelure.
Étalez le mélange d’herbes sur le saumon et saupoudrez de graines de sésame.
Faites cuire le saumon au four jusqu’à ce qu’il soit à peine cuit, 10-12 minutes.
Sauce
Râpez le zeste et pressez le jus du citron et du lime.
Fouettez le jaune d’œuf, puis mélangez-le avec le zeste et le jus du citron et du lime dans un petit bol.
Placez le bol dans un bain-marie d’eau bouillante et fouettez jusqu’à épaississement de la sauce.
Retirez le bol du bain-marie et incorporez la crème fraîche.
Saler et poivrer selon votre goût.
Coupez le concombre en longues fines tranches. Utilisez idéalement une râpe à fromage.
Hachez finement le persil.
Faites cuire à la vapeur les tranches de concombre dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis incorporez le persil.
Saler et poivrer selon votre goût.
Servez le saumon avec la sauce au citron, les tranches de concombre vapeur au beurre et des pommes de terre cuites.
Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.
