Rouleaux de truite avec légumes

• 250 g filet de truite, sans peau ni arêtes
• 0.5 pcs avocat
• 0.5 pcs concombre
• 0.5 pcs carotte
• 0.5 pcs citron

mayonnaise

• 2 pcs jaune d'œuf
• 1 cc huile d'olive
• 0.5 cc moutarde
• 0.5 pcs piment rouge
• 0.5 cc gingembre frais
• 0.5 cc sauce soja
• 0.5 cc jus de citron
• 1.5 dl huile de soja
• piment de Cayenne
• sel

Servir avec

• 2 pcs galettes de tortillas