Filets de poisson à la façon espagnole

Mode d'emploi

• Coupez et faites cuire les pommes de terre à l'avance — utilisez idéalement celles de la veille.
• Hachez l'ail et les poivrons rouges et verts. Mettez-les dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Ajoutez les poivrons séchés, le vin et la sauce tomate. Faites mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.
• Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
• Ensuite, incorporez les morceaux de saumon et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.
• Servez garni d'herbes hachées.
• Marmitako signifie quelque chose comme « fait directement dans la casserole », alors vous pouvez faire comme les Espagnols : poser la casserole sur la table et servir directement dans les assiettes.

Note du chef :Le saumon est meilleur lorsqu'il est encore légèrement rosé à l’intérieur. N'hésitez pas à utiliser un thermomètre ; la température centrale du saumon devrait être d'environ 42-43°C. Bon appétit !