Soupe thaïe rouge au cabillaud et aux crevettes

Mode d'emploi

• Porter le bouillon et la crème de coco à ébullition.
• Faire cuire le riz.
• Écraser la citronnelle, couper le galanga en gros morceaux et les ajouter à la soupe avec les feuilles de citronnelle et les feuilles de lime.
• Laisser mijoter la soupe tout en coupant le reste des légumes en fines tiges ou tranches de 2-3 cm de long.
• Filtrer la soupe, saler avec de la pâte de curry, du citron vert et éventuellement de la sauce de poisson.
• Couper le poisson en quatre parts égales, en prélever quelques cuillères de soupe et laisser le poisson mijoter dans la soupe pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il commence à se détacher en filaments.
• Dans les assiettes de service, disposer le poisson, les crevettes et les légumes en un petit tas au centre. Verser la soupe très chaude par-dessus. Garnir de coriandre hachée et d’oignons verts. Servir avec du riz à côté.