Sopa tailandesa roja de pescado y gambas

Instrucciones

• Hervir el caldo y la leche de coco.
• Cocinar el arroz.
• Machacar la hierba limón, cortar la galanga en trozos grandes y añadir a la sopa junto con las hojas de lima kaffir.
• Dejar reposar la sopa y remover suavemente mientras cortas el resto de las verduras en tiras finas de 2-3 cm de largo o en rodajas.
• Colar la sopa, sazonar con pasta de curry, lima y, si se desea, salsa de pescado.
• Dividir el pescado en cuatro partes iguales, tomar cucharadas de sopa y dejar que el pescado repose en la sopa unos minutos hasta que comience a desmenuzarse.
• En el bol de servir, colocar el pescado, las gambas y las verduras formando una pequeña torre en el centro del plato. Verter la sopa caliente por encima. Decorar con cilantro picado y cebolla de verdeo. Servir con arroz a un lado.