Torsk Sayadieh

Mode d'emploi

Saupoudrez du sel sur le cabillaud.
Faites revenir la morue dans une poêle avec de l'huile de colza, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Retournez-la et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
Retirez la peau du poisson et émiettez-le en petits morceaux.

Faites revenir les éclats d'amandes et les pignons dans de l'huile de colza dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorée.
Posez les noix sur un papier absorbant pour laisser s'égoutter l'huile, puis saupoudrez d'un peu de sel.
Coupez l'oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez la moitié de l'oignon pour la garniture.
Ajoutez les épices, la cannelle en bâton, le bouillon de poisson et le riz.
Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 25 minutes. Le riz doit être cuit à cœur et le liquide absorbé.
Assaisonnez avec du sel
Servez le cabillaud avec le riz, garni d'oignons frits, de pignons et d'éclats d'amandes. N'hésitez pas à décorer avec des herbes fraîches et des quartiers de citron vert si vous en avez.

Conseil :Le bouillon de poisson peut être remplacé par du fond de poisson.