Grillet tørrfisk med sitron og timian

Fremgangsmåte

Pensle tørrfiskloin med olivenolje. Krydres med salt og kvernet pepper.
Grill så tørrfisken med «skinnsiden» ned på høy varme i ca. 10 minutter.
Del sitronen i to, grilles med snittsiden ned.
Snu fisken, skru ned varmen og pensle over med mere god olivenolje. Dekk så med fersk timian ett lett dryss maldonsalt.
Grill tørrfiskloinen i 5 minutter til fisken flaker seg. Da er den ferdig (ca. 50-55 grader)
Legg fisken over på et serveringsfat, skvis godt over med den grillede sitronen og server med følgende tilbehør.

Squash spagetti

Vask squashen godt.
Kutt tynne strimler med mandolin eller en skarp kniv.
Fjern kjernen til squashen.
Kutt så i tynne strimler som spagetti før du smaker opp med maldonsalt, limesaft og olivenolje.
Pynt med friske urter og ørretrogn.

Marinerte tomater med basilikum

Vask og del tomatene i to. Legg de så jevnt utover et serveringsfat. Smak opp med god olivenolje og salt.
Pynt og dekk tomatene med frisk basilikum og noen dråper sitron.

Gulløyepotet med ramsløk

Vask potetene godt. Kok de så i godt saltet vann til de er nesten helt møre.
Lag en god «paste» av ramsløk, solsikkeolje, salt og pepper i en blender.
Vend ramsløkpasten i de nykokte potetene og server til den grillede tørrfisken. Potetene kan serveres kald eller lunes lett opp på grillen før servering.

Brunet smør med kapers og persille

Smelt smøret i en kasserolle til det er helt nøttebrunt. Ta av smøret fra platen.
Tilsett finkuttet persille og små kapers.
Smak til med evt. litt mere salt og ferskpresset sitronsaft.