Laks med sitron og risotto

Risotto er en tradisjonell italiensk risrett og i denne retten er den tilbehør til saftig stekt laks. Oppskriften er enkel, men smakene er nydelig! Sitronen setter en ekstra spiss på denne middagen. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Silje Feiring

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

Porsjoner

600 g laksefilet, uten skinn og bein
salt og pepper
olje

Risotto

1 stk gul løk
250 g risottoris (arborioris)
1 dl hvitvin
1 l grønnsaksbuljong
1 stk sitron
olje

Fremgangsmåte

Skjær laksen i porsjonsstykker, men ta av litt som du skjærer i små terninger til risottoen.
Stek stykkene raskt i varm stekepanne med olje.
Dryss laksestykkene med salt og pepper.

Risotto

Finhakk løk og surr den i litt olje til den blir myk.
Vend risottorisen inn i løken, tilsett hvitvin, reduser varmen og kok til all vinen er kokt inn.
Tilsett grønnsakbuljong, litt om gangen.
Kok til risen er myk, men likevel har litt tyggemotstand.
Riv sitronskall over de små lakseterningene og bland inn i risottoen når denne er ferdig.
Server laksen med risottoen.