Nigiri og aburi nigiri med laks

Nigiri er en av de vanligste typene sushi. Prøv en enkel oppgradering ved å svi laksen og tilsette nikirisaus og rogn for en smakfull opplevelse. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Michael Ray Vera Cruz Angeles

Tidsbruk: 15-30 min
Vanskelighetsgrad: Middels

Ingredienser

Porsjoner

200 g laks belly
300 g sushiris

Nikiri saus

10 ss soyasaus
1 ss riseddik
1 ss sukker
1 ts maisennamel

Garnityr

1 ss lakserogn
1 ss vårløk
1 ss ristede sesamfrø

Fremgangsmåte

Nikiri-saus

Hell soya, sukker og riseddik i en kjele, varm opp til kokepunktet og jevne den med litt maisenna som er rørt ut i litt soyasaus. Den skal bli fyldig uten å være tykk.
Avkjøl sausen og pensle på fisken eller at den er brent av.

Nigiri med laks

Kok sushiris som angitt på pakken og eller slik som det står beskrevet i denne oppskriften.
Imens risen fortsatt er lun, rull risballer på ca 25-30 gram med en fuktet hånd. Prøv å oppnå en form/fasong på ballen som minner om formen på et sushiriskorn.
Velg et stykke fra bellyloin og skjær skiver som passer med størrelsen på risballene.
Legg lakseskiven over risballen og klem laksen godt ned på alle sider rundt risen med fingrene, da sitter den godt fast i risen, ser bra ut og smaker godt.

Aburi nigiri – flambert nigiri

Fyr opp en brenner og svi av laksen til den ser lett stekt ut. Dette er en rask prosess på mellom 5-10 sekunder pr nigiri.
Pensle laksen med Nikiri-sausen og topp bitene med sesam, lakserogn og finsnittet vårløk.
Server med en gang, med ditt favoritt-tilbehør til sushi.

Tips: Sausen er holdbar i flere måneder i en tett glass i kjøleskap.