Sildeburger med kimchi og chilimayo

Fremgangsmåte

Kimchi

Du kan kjøpe kimchi på butikken. Hvis du vil lage din egen, følger du stegene under. For at kimchi skal få rett smak, må den stå i kjøleskapet i en uke.
Kjør alle ingrediensene til pasten unntatt kålen i en blender, konsistensen skal være som puré.
Del kål i 4 på langs, behold stilken på.
Smør pasten over og innimellom bladene på kålen så det dekker godt.
Legg kålen i en pose som du presser luften godt ut av (eventuelt vakuumpose om du har det tilgjengelig).
Legg i kjøleskapet i ca. 1 uke.

Sildeburger

Kjør sei/hyse i en blender/kjøkkenmaskin med salt og spe inn fløte til konsistensen er myk.
Hakk sildefiletene i fine biter og vend de inn.
Ha i sitronzest og gressløk og rør godt. Smak til med sort kvernet pepper og salt.
Form burgere. Ca 150 g per person.
Stek de på hver side i olje på medium høy varme til de får gyllen farge.
Bakes videre i ovn i ca 6 min på 180 grader.

Chilimajones

Bland majones og sriracha sammen til chilimajones. Smak til med mer sriracha hvis du ønsker en sterkere majones.

Servering

Burgerbrød grilles på hver side i panne.
Ha kimchi på den ene delen burgerbrødet og chilimayoen på det andre. Du kan servere potetbåter til, eller ha flere grønnsaker til burgeren hvis du ønsker det.