Hamburguesa de arenque con kimchi y salsa de chili

Instrucciones

Kimchi

Puedes comprar kimchi en la tienda. Si deseas hacer el tuyo propio, sigue los pasos a continuación. Para que el kimchi tenga el sabor correcto, debe reposar en el refrigerador durante una semana.
Licúa todos los ingredientes de la pasta, excepto la col, en una licuadora hasta obtener una textura similar a puré.
Corta la col en 4 partes a lo largo, conservando el tallo.
Unta la pasta sobre y entre las hojas de la col, asegurándote de cubrir bien.
Coloca la col en una bolsa y exprime bien el aire (o usa una bolsa de vacío si la tienes disponible).
Guárdala en el refrigerador por aproximadamente 1 semana.

Hamburguesa de arenque

Licúa la merluza/bacalao en una licuadora o procesador de alimentos con sal y añade nata hasta obtener una textura suave.
Pica los filetes de arenque en trozos finos y mézclalos.
Incorpora la ralladura de limón y el cebollino, y mezcla bien. Sazona con pimienta negra molida y sal.
Forma las hamburguesas. Aproximadamente 150 g por persona.
Fríe en aceite a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.
Hornea durante unos 6 minutos a 180 grados Celsius.

mayonesa de chile

Mezcla mayonesa y sriracha para hacer salsa de chili. Ajusta la cantidad de sriracha si deseas una mayonesa más picante.

Servicio

Tuesta los panes de hamburguesa en una sartén por cada lado.
Coloca kimchi en una mitad del pan y la salsa de chili en la otra. Puedes servirlas con papas fritas o añadir más verduras a la hamburguesa si deseas.