Hopp til innholdet
Billetter
Forside : Oppskrifter : Stekt kveite med skalldyrsaus
Forside : Oppskrifter : Stekt kveite med skalldyrsaus

Stekt kveite med skalldyrsaus

Her er kveite på sitt beste. Det er sausen som gjør denne oppskriften til en smakfull opplevelse. Den er kokt på rekeskall i 1 time, og den er verdt å vente på. Alle våre oppskrifter er hentet fra godfisk.no

Foto: Kai Øveraasen

  • Tidsbruk: 120 min
  • Vanskelighetsgrad: Avansert

Ingredienser

Skalldyrsaus

Salat

Fremgangsmåte

Saus

  • Rens reker, ta vare på skallet og legg rekene til side i kjøleskapet.
  • Skjær grønnsakene i grove terninger, og fres dem i rapsolje i en kasserolle.
  • Tilsett rekeskall, laurbærblad og persille, og la det surre godt uten å bli brunt.
  • Hell på hvitvin, la det koke opp og rør inn tomatpuré.
  • Tilsett melk og kremfløte, og la det småkoke i ca. 30 minutter.
  • Sil sausen og kok den inn til en tykkere konsistens ca 30 minutter.
  • Kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender.
  • Smak til med salt og hvit pepper.
  • Hold sausen forsiktig varm, og skum den opp med stavmikser rett før servering.

Salat

  • Finhakk basilikum og skjold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i terninger.
  • Bland tomat-terninger med basilikum, reker og olivenolje.
  • Smak til salt og pepper.

Pannestekt kveite

  • Skjær kveite i serveringsstykker, og dryss over salt og pepper.
  • Ha rapsolje i en stekepanne og stek kveiten gyllen i ca 2 minutter på den ene siden, og raskt på andre siden. Ha i smør mot slutten av steketiden.
  • Server kveite med skalldyrsaus og salat.

Relaterte oppskrifter

Helt kort introtekst om hva slags oppskrifter man kan finne her.

Se alle oppskrifter

Dampet kveite med hasselbackpoteter

Server dampet kveite med en god rødbetesaus, vaniljeglaserte grønnsaker og hasselbackpoteter. En elegant og…

Tidsbruk: 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert
Les oppskrift

Bouillabaisse med steinbit, blåskjell og reker

Bouillabaisse er en fiskegryte som opprinnelig stammer fra området Provence i Frankrike. I denne oppskriften finner du…

Tidsbruk: 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert
Les oppskrift

Tørrfiskravioli

Ravioli med tørrfiskfyll er en selvfølgelig kombinasjon! Både pasta og tørrfisk er sentrale deler av det italienske…

Tidsbruk: 120 min
Vanskelighetsgrad: Avansert
Les oppskrift

Pannestekt torskerygg

Stekt torsk er en klassiker, men sammen med hjemmelagd gnocchi og ponzusaus får den en helt ny smak. Server den med…

Tidsbruk: 60 min
Vanskelighetsgrad: Avansert
Les oppskrift