Stekt skrei med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 180 °C.
Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.
Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.

Skru stekeovnen opp til 225 °C.
Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter.
Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper.
Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.

Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.
Smak til med salt og pepper.