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新鮮蝦春卷配花椰菜沙拉和柚子醬

新鲜春卷配虾是一道美味佳肴,内含丰富的蔬菜。此食谱为“好鱼课堂”的决赛之一,该比赛由卑尔根美食节为学生举办。我们所有的食谱均来自godfisk.no

图片:Godfisk

  • 时间准备: 20-30 分钟
  • 难易程度: 中等

材料

花椰菜沙拉

麵條

香草油

做法

蔬菜

  • 将芒果切成长条。如果手头有,可以使用刨刀切黄瓜和胡萝卜。将葱和心叶生菜切碎后浸泡在冰水中。
  • 制作腌渍液,将1份醋、2份糖和3份水煮沸,也称为1-2-3腌渍液。
  • 将胡萝卜丝在淡盐水中焯烫10秒钟。取出胡萝卜,放入碗中或盒子里。然后倒入腌渍液,使其在室温下浸泡。

花椰菜沙拉

  • 将所有调味料除青柠外混合在锅中,煮至剩一半。将酱料放凉,冷却后加入青柠汁。
  • 将花椰菜切成均匀的块状。将花椰菜在平底锅中煎几分钟,再加入酱料,煮至花椰菜上光泽。
  • 撒上烤香的芝麻。

芳香的玻璃粉丝

  • 煮沸水后,将水倒在粉丝上。让其浸泡约5分钟。
  • 将粉丝冷却,加入切碎的薄荷、欧芹、香菜和罗勒,根据米醋调味。

香草油

  • 将香菜和欧芹与油放入搅拌机中搅拌3分钟。将油倒入锅中,小火慢炖5分钟,然后从火上取下,放在桌上冷却10分钟。通过细筛过滤,完全冷却。

摆盘指导

  • 按照米纸的使用说明准备米纸,卷制春卷。将虾、蔬菜和米粉馅料包入春卷中。搭配草本油和柚子酱享用。
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