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首頁 : 食譜 : 腌三文鱼配芥末酱
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腌三文鱼配芥末酱

腌三文鱼是挪威传统菜肴，常配以美味的芥末酱。建议自己制作腌三文鱼和芥末酱，这样味道会更佳。所有食谱均来自godfisk.no

照片：Studio DreyerHensley

  • 时间准备： 29-30 分钟
  • 难度等级: 高级

材料

芥末酱

做法

  • 可使用两块整块三文鱼排，或者如果是一整块较大的三文鱼排，则需切成两片。
  • 混合盐、糖和胡椒。
  • 将莳萝叶（带茎）粗略剁碎。
  • 在长烤盘底部铺一层盐混合物和莳萝，然后放入带皮的三文鱼排，皮面向下。
  • 在鱼肉面撒上盐混合物和莳萝，再将另一块三文鱼排覆盖，头部朝向一侧。
  • 再在上面铺一层剩余的盐混合物和莳萝。
  • 轻轻压实，放入冰箱冷藏2-3天。较大或厚的鱼片可能需要保存长达4天。
  • 每天翻面一次。
  • 食用前，用刀刮去多余的盐混合物和莳萝。

芥末酱

  • 用盐打发蛋黄至浓稠，边打边缓慢加入油，像制作蛋黄酱一样，不断搅拌。
  • 加入糖、白葡萄酒醋、胡椒和芥末。
  • 上桌前加入莳萝拌匀。
  • 酱料在冰箱中可保存长达一周。
  • 将鱼片切成薄片，搭配芥末酱及您喜欢的配料享用。

提示：腌制三文鱼可以冷冻保存。

相关食谱

关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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