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首頁 : 食譜 : 烤卡拉奥鱼
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烤卡拉奥鱼

在葡萄牙，有许多传统菜肴中，卡拉奥鱼（干鳕鱼）占据着重要地位。干鳕鱼有数百种不同的做法，夏天它常被用来烧烤。拉加雷罗风味的卡拉奥鱼制作简单，必定带给你一份地道的葡萄牙味道。我们所有的配方都来自godfisk.no

照片：Morten Sjøvik

  • 所需时间： 20-50分钟
  • 难度等级： 简单

材料

配料

做法

  • 将土豆放入加盐的水中煮至软烂，滤去水分，让土豆在室温下冷却。
  • 将干鳕鱼放在布巾或厨房用纸上，擦干水分。
  • 大蒜和青葱切成细圈。在锅中用少量橄榄油炒香大蒜。当大蒜变软后，加入青葱，一起炒香。
  • 加入剩余的橄榄油和月桂叶。加热至约100度（锅中开始发出泡腾声）。关火，让油脂混合物静置10分钟。
  • 用少许油刷一下干鳕鱼，将其皮朝下放在烤架上。盖上烤架盖，使鱼在烤的同时也能熟透。当鱼肉轻易变碎时，即表示已经熟了。你可以轻按鱼身检查。
  • 在上桌前，用勺子将蒜香油淋在鱼上。
  • 将土豆轻轻按在切板上，使两面略微压扁，然后将其两面煎至金黄色。加入蒜油、辣椒、橄榄、腌制的甜椒条和菠菜，调味用盐和胡椒。
  • 将土豆混合物放在盘子底部，再放上烤好的干鳕鱼。淋上少许蒜油和几滴柠檬汁，即可上桌。

厨师建议：干鳕鱼也可放入烤箱烹制。将鱼放在烤盘上，倒入约一半的橄榄油混合物，在220度的烤箱中烘烤15到20分钟。在烘烤过程中淋上少许橄榄油，确保鱼肉鲜嫩多汁，色泽诱人。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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