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烤干鱈魚配檸檬與百里香

嘗試在烤架上做點不同的—干鱈魚!這道搭配番茄沙拉、意大利瓜細義大利麵、蒜香小土豆及香噴噴燙黃油醬的菜餚,既能令人驚豔,也會讓烤肉客反覆取用。我們所有的食譜都來自godfisk.no

图片:Eirik Nilssen

  • 时间使用: 40-80 分钟
  • 难易程度: 中等

材料

意大利瓜細義大利麵

番茄沙拉

土豆

焦黄的奶油

做法

  • 用橄欖油刷在干鱈魚排上,撒上鹽和現磨黑胡椒調味。
  • 將干鱈魚用皮面向下,於高溫烤約10分鐘。
  • 將檸檬對半切,用切面向下放在烤架上烤。
  • 翻轉鱈魚,降低火力並再刷上一層優質橄欖油,並用新鮮百里香覆蓋,撒上少許馬爾登鹽。
  • 將鱈魚放回烤架,烤約5分鐘,直到魚肉開始破裂即可(約50-55°C)
  • 將魚盛於盤中,擠上烤過的檸檬汁,搭配以下配菜。

意大利瓜義大利麵

  • 將意大利瓜洗淨。
  • 用曼德林刨刀或銳利的刀切成細條。
  • 去除意大利瓜的籽心。
  • 將意大利瓜用細條切成義大利麵條,然後用馬爾登鹽、青檸汁和橄欖油調味。
  • 用新鮮香草和野生羅勒點綴。

醃漬番茄配羅勒

  • 將番茄洗淨對半切開,均勻擺放在盤中,淋上優質橄欖油並撒上鹽調味。
  • 用新鮮羅勒和幾滴檸檬裝飾並點綴番茄。

金色土豆配蘭姆草

  • 將土豆洗淨,放入鹽水中煮至接近全熟。
  • 用攪拌機將蘭姆草、向日葵籽油、鹽和胡椒攪拌成濃稠的醬糊。
  • 將蘭姆草醬拌入煮熟的土豆,與烤干鱈魚一同上桌。土豆可冷藏或稍微用烤架加熱再食。

焦糖牛油搭配刺山柑與義大利香芹

  • 將牛油在小鍋中加熱至完全變成堅果色,立即從火上取下。
  • 加入細碎的義大利香芹和小刺山柑。
  • 試試加入些許鹽和擠入新鮮檸檬汁調味。
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