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首頁 : 食譜 : 带巴斯克辣椒的鳕鱼排
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带巴斯克辣椒的鳕鱼排

带巴斯克辣椒的鳕鱼排是Hellstrøm海洋秘密之一。一道灵感来自西班牙的美味晚餐，鳕鱼是一种非常适合搭配全球风味的优质食材。所有食谱均来自godfisk.no

照片：Per Christian Lind

  • "所需时间：\n 20-40 分钟"
  • 难度等级： 简单

材料

辣椒酱

调味油

做法

辣椒酱

  • 去皮洋葱并将其切成瓣。蒜瓣去皮，切碎。在橄榄油中用小火煸炒。建议使用铁锅或厚底锅。洋葱不要上色，保持软烂的质地。
  • 去皮彩椒并将其切成四份，去除籽和白色内脏。将彩椒切成较小的块，与洋葱混合。
  • 用中火盖盖煮约30分钟，直到呈酱料般的浓稠度。
  • 加入番茄，再继续煮10分钟，并不断搅拌。用盐和Espelette辣椒粉调味，盛出时加入新鲜罗勒。

调味油

  • 將小洋蔥切碎。
  • 将醋与盐混合，加入第戎芥末酱。
  • 逐步加入少许油，用来调节稠度，最后用青葱和白胡椒调味。

大葱酱

  • 使用大葱的浅色部分。纵向切成两半，再切成约2厘米的方块。用冷水冲洗干净。
  • 用黄油和橄榄油炒香，期间加入少许水。用大火煮，不断搅拌，同时持续加入少许水，防止大葱上色。整个过程约7-8分钟，大葱应完全熟透且呈酱料状。

煎鱼

  • 沿鱼身切开，去除骨头。将鱼片拼合，稍作盐腌。
  • 将鳕鱼排两面裹上加盐和黑胡椒的面粉。用中火用澄清黄油或橄榄油（或两者结合）煎至金黄。
  • 摆盘时放上热的大葱酱、煎鱼和巴斯克辣椒，最后淋上一些轻盈的醋汁。

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