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首頁 : 食譜 : 鲑鱼配菠菜和橙汁酱
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鲑鱼配菠菜和橙汁酱

鲑鱼是冬季餐桌上的经典菜肴。配以味道丰富的橙汁酱、菠菜和帕尔马火腿，这道菜将提升到全新的水平。所有配方皆取自godfisk.no

照片：Sentralen

  • 时间： 45 分钟
  • 难易程度： 中等

材料

土豆泥

橙汁酱

配料

做法

  • 将烤箱预热至 230°C。
  • 用厨房刀背轻轻敲碎鲑鱼皮，撒上盐，并让其静置 10 分钟。
  • 冲洗掉盐分，用厨房纸巾擦干，然后将鱼排切成份量适宜的块。
  • 用刀背轻轻压碎蒜瓣。
  • 在平底锅中加热橄榄油，加入蒜和百里香，将鲑鱼皮朝下煎至皮酥脆，大约 4 分钟。
  • 翻面，加入黄油，然后将锅从火上移开，让鲑鱼继续烹调至刚熟，大约 4 分钟。
  • 将帕尔马火腿放在铺有烘焙纸的烤盘上，在烤箱中酥脆约 5 分钟。

土豆泥

  • 去皮土豆，切块，放入淡盐水中煮至软烂，大约 15 分钟。
  • 倒掉煮水，用土豆压泥器或叉子将土豆压成泥。
  • 加入黄油和全脂牛奶，搅拌至理想的浓稠度。
  • 用盐和胡椒调味。

橙汁酱

  • 挤出橙汁，过滤后倒入小锅。
  • 将辣椒切细，放入小锅中。
  • 煮沸后转小火，直到液体减半。
  • 加入酸奶油，继续小火煮约 4 分钟。
  • 将锅从火上移开，在上桌前加入冷的切块黄油，搅拌均匀。

配料

  • 用黄油炒菠菜直到稍微软化，加入盐和胡椒调味。

摆盘指导

  • 将鲑鱼配以帕尔马火腿、土豆泥、橙汁酱和菠菜端上桌。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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