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干鲱鱼“pil pil”棒棒糖配大蒜和辣椒蘸酱

一道香辣小吃,使用干鲱鱼,非常适合作为开胃菜或放在塔帕斯拼盘上!所有配方均取自godfisk.no

图片:Eirik Nilssen

  • 时间: 40-70 分钟
  • 难度等级: 简单

材料

蘸酱

做法

  • 首先制作“腌料”以及鱼的基础部分。
  • 用搅拌机将大蒜、辣椒和油打碎,加一点盐。
  • 将干鲱鱼切成适当的小方块。
  • 最好让鱼在油中浸泡一整夜,这样味道会充分融合。
  • 将干鲱鱼串在烤肉签上,在高温下快速在烤架或平底锅中加热。
  • 烤好后可以刷上一层更多的腌料。
  • 稍微撒上一点马尔多盐。
  • 搭配蘸酱、新鲜的心叶生菜、青柠角和切碎的香菜一起食用。

辣椒蘸酱

  • 用搅拌机将大蒜、辣椒和油打成光滑细腻的辣椒大蒜油。
  • 加入细芥末、蛋黄和全蛋。使用手持搅拌机,将材料慢慢搅打到一个细腻的“快手”蛋黄酱。
  • 用青柠汁调味,可以加入一些柑皮/柑皮屑,盐和胡椒。这款酱也可以提前一天制作。
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