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Accueil : Recettes : Sucette de morue «pil pil» avec ail et dip chili
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Sucette de morue «pil pil» avec ail et dip chili

Une collation épicée à base de morue, parfaite en entrée ou sur un plateau de tapas ! Toutes nos recettes proviennent de godfisk.no

Photo : Eirik Nilssen

  • Durée : 40-70 min
  • Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

Sauce dip

Mode d'emploi

  • Commencez par préparer la « marinade » et la base pour le poisson.
  • Mixez l'ail, le piment et l'huile avec un peu de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Coupez la morue en petits dés appropriés.
  • Laissez la morue reposer dans l'huile toute la nuit pour que les saveurs s'imprègnent bien.
  • Enfilez la morue sur des brochettes et faites-la cuire rapidement au grill ou à la poêle à feu vif.
  • Badigeonnez éventuellement avec un peu plus de marinade après cuisson ou grillade.
  • Saupoudrez légèrement avec un peu de sel de Maldon.
  • Servez avec dip, salade verte fraîche, quartiers de citron vert et coriandre finement hachée.

Dip chili

  • Mixez l'ail, le piment et l'huile dans un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une huile d'ail et chili lisse et fine.
  • Ajoutez la moutarde fine, les jaunes d'œufs et tout l'œuf. Utilisez le mixeur plongeant et remuez doucement dans un bol d'un litre ou un grand verre pour obtenir une mayonnaise express fine.
  • Assaisonnez avec du jus de citron vert, éventuellement un peu de zeste, du sel et du poivre. Cette sauce peut également être préparée la veille.

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Une brève introduction sur le type de recettes que l'on peut trouver ici.

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