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首頁 : 食譜 : 鳕鱼配红酒酱
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鳕鱼配红酒酱

如果先在平底锅中煎鳕鱼，然后放入烤箱，就能做出外酥里嫩的美味鱼肉。 我们所有的食谱都来自godfisk.no

图片：Kim Holthe

  • 制作时间： 60 分钟
  • 难易程度： 中等

材料

土豆和芹菜泥

红酒酱

蔬菜

做法

  • 将烤箱预热至170°C。
  • 用盐撒在鳕鱼上，放置约15分钟。
  • 冲去盐分，用厨房纸巾擦干鳕鱼，并切成均匀的份量。
  • 在黄油和油中，将鱼皮那一面煎约2分钟，至金黄。
  • 将鱼块皮朝上放在烤盘上的烘焙纸上。
  • 在上桌前，将鳕鱼放入预热的烤箱中再烤约5分钟。

土豆和芹菜泥

  • 去皮，将土豆和西芹根切成块，然后用无盐水煮至软烂。
  • 将水倒掉，让土豆和芹菜充分蒸发水分。
  • 用土豆和芹菜捣成泥，加入少量牛奶和鲜奶油，调制成浓郁但不太硬的泥状。
  • 搅入黄油，并用盐和胡椒调味。

红酒酱

  • 将小洋葱切碎，并用红酒加盖煮至几乎所有酒汁都浓缩。
  • 加入切成小块的黄油，用力搅拌。加入黄油时不要让酱汁沸腾，否则会分离。
  • 用盐和胡椒调味，如不希望洋葱在酱中，可以用筛子滤掉。

蔬菜

  • 将蔬菜切成块，用少许盐水煮至胡萝卜、欧防风和西葫芦变软。
  • 倒掉水，将煮熟的蔬菜与番茄块混合。

摆盘指导

  • 将鳕鱼放在土豆芹菜泥的底部，搭配红酒酱和四周的蔬菜一起上桌。

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关于这里可以找到的食谱内容的简短介绍。

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