Zum Inhalt springen
Eintrittskarten
Startseite : Rezepte : Kabeljau mit Rotweinsauce
Startseite : Rezepte : Kabeljau mit Rotweinsauce

Kabeljau mit Rotweinsauce

Wenn Sie den Kabeljau zuerst in der Pfanne anbraten und dann im Ofen garen, erhalten Sie einen Fisch, der saftig im Inneren ist und eine schöne Kruste außen hat. Alle unsere Rezepte stammen vongodfisk.de

Foto: Kim Holthe

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Kartoffel- und Selleriepüree

Rotweinsauce

Gemüse

Zubereitung

  • Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
  • Bestreuen Sie den Kabeljau mit Salz und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen.
  • Den Salzrückstand abspülen, den Kabeljau trocken tupfen und in gleich große Portionen schneiden.
  • Die Stücke mit der Hautseite nach oben in Butter und Öl ca. 2 Minuten anbraten.
  • Die Stücke mit der Hautseite nach oben auf Backpapier auf ein Backblech legen.
  • Den Kabeljau vor dem Servieren ca. 5 Minuten im Ofen fertig garen.

Kartoffel- und Selleriepüree

  • Kartoffeln und Selleriewurzel schälen, in Würfel schneiden und in ungesalzenem Wasser weich kochen.
  • Das Wasser abgießen und Kartoffeln sowie Selleriewurzel gut dampfen lassen.
  • Kartoffeln und Selleriewurzel zerdrücken und mit Milch und Schlagsahne zu einem cremigen, aber nicht zu festen Püree verarbeiten.
  • Die Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotweinsauce

  • Schalotten fein hacken und mit Rotwein ohne Deckel kochen, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
  • Kleine Butterstücke unter ständigem Rühren einrühren. Die Sauce darf beim Einrühren der Butter nicht kochen, da sie sonst gerinnen könnte.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce passieren, falls Sie die Zwiebeln nicht in der Sauce haben möchten.

Gemüse

  • Das Gemüse in Würfel schneiden und Karotten, Petersilienwurzel und Zucchini in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
  • Das Wasser abgießen und das gekochte Gemüse mit Tomatenwürfeln vermengen.

Servieren

  • Den Kabeljau auf einem Bett aus Kartoffel- und Selleriepüree mit Rotweinsauce und umgebenden Gemüse servieren.

Ähnliche Rezepte

Kurze Einführung darüber, welche Rezepte hier zu finden sind.

Alle Rezepte ansehen

„Saba sando“ – Makrelen-Sandwich auf japanische Art

Makrelen ist in Japan die gesunde Alternative zu Würstchen im Brötchen. Wenn der Hunger aufkommt, greifen die Japaner gern zu einem…

Zeitaufwand: 20-30 min
Vanskelighetsgrad: Mittel
Les oppskrift

Erling Braut Haalands Sushi

Probiere Erling Braut Haalands hausgemachten Sushi. Es ist einfacher, als du denkst, und macht gemeinsam Spaß. Dieses Rezept ist…

Tidsbruk: 60 min
Vanskelighetsgrad: Mittel
Les oppskrift

Maki Sushi

Es ist ganz einfach, Maki-Sushi selbst zu machen – sicher einfacher, als du denkst! Dieses Rezept verwendet Lachs, aber hier kannst du…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Mittel
Les oppskrift

Krabbenkuchen

Diese Krabbenfrikadellen können Sie als Vorspeise oder Tapas servieren. Sie schmecken am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Das ist eine…

Tidsbruk: 40 min
Vanskelighetsgrad: Mittel
Les oppskrift