聖誕鱈魚配根蔬泥與紅酒醬

• 1.2 公斤 鳕鱼，带皮背部肉
• 1.5 dl 橄榄油
• 0.25 个 橙子
• 2 个 丁香
• 3 薄片 新鲜姜
• 5 个 整粒黑胡椒
• 3 个 八角
• 2 个 "月桂叶"

馬鈴薯泥

• 300 克 胡萝卜
• 600 克 欧洲萝卜
• 1 枝條 新鮮迷迭香
• 0.5 个 柠檬
• 50 克 黄油
• 1 dl 鲜奶油

红酒酱

• 1 个 香葱
• 0.5 茶匙 新鲜的百里香
• 1 大勺 新鲜香葱
• 1 dl 红酒
• 2 dl 鱼汤
• 2 大勺 黄油
• 盐和胡椒

配料

• 马铃薯