Bacalhau à Brás

Zubereitung

• Den vorgeweichten Kabeljau einige Minuten ziehen lassen.
• Den Fisch abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und in Stücke zupfen.
• Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden und in heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Den Knoblauch hacken, die Zwiebeln in Halbmonde schneiden und diese in Olivenöl glasig braten.
• Den Kabeljau hinzufügen, gut vermengen und vom Herd nehmen.
• Die Kartoffelstreifen unterheben und gut mischen.
• Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und zu der Fisch-Zwiebel-Kartoffel-Mischung geben.
• Zurück auf die Hitze stellen, ständig rühren, bis die Eier zu stocken beginnen. Vom Herd nehmen.
• Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit schwarzen Oliven garnieren.