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Miesmuscheln mit Provençal-Geschmack

Dies ist das Rezept für ein schmackhaftes Muschelgericht mit Provençal-Aromen. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Joel Wåreus

  • Zeitaufwand: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Belag

Zubereitung

  • Reinige die Miesmuscheln und überprüfe, ob sie fest geschlossen sind oder sich beim Klopfen schließen. Werfe Muscheln weg, die sich nicht schließen.
  • Fein hacken Sie Schalotten, Knoblauch und Thymian und schwitzen Sie diese in Öl in einem großen Topf an.
  • Fügen Sie Weißwein hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen.
  • Geben Sie die Muscheln dazu und lassen Sie sie bei hoher Hitze kochen, bis sich die Schalen öffnen, ca. 3 Minuten. Schütteln Sie den Topf ein- bis zweimal während des Kochens.
  • Werfen Sie Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben.
  • Reinigen Sie die Schalen und lassen Sie einen Teil der Schale an sich. Legen Sie die Muscheln in eine Servierschale.
  • Bringen Sie die Muschelsuppe zum Kochen, fügen Sie Sahne hinzu und kochen Sie 4-5 Minuten.
  • Mit Salz und eventuell Knoblauch abschmecken, mit einem Stabmixer aufschäumen.

Belag

  • Um die Tomate zu blanchieren, schneide ein Kreuz auf die Oberseite, lege sie einige Minuten in kochendes Wasser und danach in Eiswasser. Dann die Haut entfernen, die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
  • Schneiden Sie die Speckscheiben in Streifen, hacken Sie Knoblauch, Chili und Petersilie fein.
  • Braten Sie Speck und Knoblauch an, und fügen Sie Chili sowie grüne Bohnen gegen Ende hinzu.
  • Fügen Sie Tomaten und Petersilie hinzu und geben Sie die Mischung über die Muscheln in der Schale.
  • Servieren Sie die Muscheln mit dem aufgeschäumten Sud obenauf.

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