Heilbutt in Zitronensoße mit Kartoffelpüreehaube

Zubereitung

Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Schneiden Sie den Heilbutt in Portionstücke.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Stücke in eine gefettete, ofenfeste Form legen.

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken und Butter sowie Milch zu einem cremigen Püree einrühren.
Geriebener Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schale der Zitrone reiben, den Saft auspressen und Eier verquirlen.
Alles mit Maisstärke und Fischfond vermengen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Soße entsteht.
Sahne einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße über den Fisch gießen und mit einer Schicht Kartoffelpüree toppen.
Die Form in die Mitte des Ofens stellen und backen, bis der Fisch gerade durchgegart ist und das Kartoffelpüree goldbraun ist, ca. 15 Minuten.
Mit einem Tomatensalat servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipp:Fischbrühe kann durch Fischfond ersetzt werden.