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Geräucherter Lachs mit Senfsauce und Hasselback-Kartoffeln

Dies ist eine weitere Variante, den Räucherlachs zu servieren – als warme Hauptspeise. Dieses Gericht eignet sich für Festlichkeiten, und die Hasselback-Kartoffeln sind genau so zubereitet. Alle unsere Rezepte stammen aus godfisk.de

Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen

  • Zeitaufwand: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten

Haselnusshörnchen-Kartoffeln

Senfsoße

Belag

Zubereitung

  • Zucker und Salz mischen und gleichmäßig auf den Lachs verteilen. Den Fisch für 1 Stunde marinieren lassen.

  • Den Fisch in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  • Den Lachs in Portionen schneiden und die Stücke mit der Hautseite nach unten in Butter und Sonnenblumenöl anbraten, bis der Fisch gar ist.

Haselnusshörnchen-Kartoffeln

  • Stellen Sie den Backofen auf 175 °C.

  • Haselnüsse 15 Minuten im Ofen rösten und anschließend in einem Küchentuch reiben, um die Schale zu entfernen.

  • Die Nüsse in einem Küchenhacker oder mit einem Messer hacken.

  • Die Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben schneiden, fast bis zum Ende, aber noch verbunden.

  • Die Kartoffeln zuerst in geschmolzener Butter wenden, dann in Haselnüsse setzen.

  • Die Kartoffeln bei 155 °C im Ofen 20 Minuten backen.

Senfsoße

  • Alle Zutaten für die Soße außer fein gehacktem Dill verrühren und verquirlen.

  • Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Dill unterrühren, wenn die Soße fertig ist.

Belag

  • Äpfel in kleine Würfel schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

Den Lachs mit Hasselback-Kartoffeln und Senfsauce servieren und mit Apfel, Radieschen und Dill garnieren.

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